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O Chef José Luiz de Souza, há 10 anos apresentador do programa "Um Gordo na Cozinha" da TV Bandeirantes, reconhecido por seu bom humor e alto astral, abre as portas de sua casa, a Estância Bela Vista da ViaMonte.
 

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Técnicas básicas de Risottos e preparo dos ingredientes.

O Chef explora com os participantes todas as técnicas necessárias para o preparo de qualquer tipo de risotto, desenvolvendo e apresentando, passo a passo, as fases necessárias à preparação correta deste emblemático prato Italiano.

· Mise em place básico dos Risottos
· Tomate e Pimentão Concassé
· Técnicas de corte de vegetais
· Tipos de Arroz
· Ponto “Al Londa”

Fases de preparo do Risotto: Refogado, Tostadura, Acidificação Brasatura, Mantecatura e Ponto.

Preparo de:
• Fumê de Legumes
• Fumê de Carne
• Fumê de Peixe
• Fumê de aves
 
Serão somente 15 vagas, o curso acontecerá dia 20/09/2010 na Estância Bela Vista da ViaMonte.

Horários:

09:00h Aconselha-se este horário de saída de Porto Alegre
para os oriundos desta cidade

10:00h Chegada a Estância ViaMonte com apresentação
do Local e Boas Vindas com café e pães de forno a
lenha feitos na hora.

10:45h Início do Curso c/ degustação orientada dos
vinhos.

11:30h Início da preparação das massas.

13:00h Intervalo

13:20h Inicio da preparação dos molhos;
degustação e harmonização de cada um dos
pratos preparados.

16:00 Encerramento

 
 
VER A APRESENTAÇÃO
 

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